益生菌
食品纖維的分化，也會產生氣體，但不是唯一食品纖維的分解才會產生氣體，其它碳水化合物的分化，也會產生氣體。平日食物纖維有2種，有可溶性與不成溶性，可溶性較輕易產生氣體。不可溶性經過分化後，較不輕易產生氣體。
談到食物纖維與αGI阻礙劑 (α-glucosidase Inhibitor) 的關係。食品
的成份，產生不同氣味。首要為卵白質產生氣味，在這方面脂肪的關係不大。假如壞的細菌，如產氣莢膜梭菌.（Clostridium perfringens），分化卵白質時，會産生刺激鼻子的氣體的硫化氫（ Hydrogen sulfide），濃度低時帶惡臭，氣味如臭蛋。假如是好的細菌，如乳酸菌等，産生分化及代謝時，會產生氫（ Hydrogen）、甲烷(Methane）等沒有氣息的氣體。
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